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2020

紹興醉蝦

上週五因為在冰箱裡突然找到三包蝦子,我抽了兩包出來整理做成醉蝦。分成三份,一份給最近操勞過度的竹山叔叔阿姨嚐嚐,看來夏天吃涼菜就是合了大家口味。材料:無毒白蝦2斤市售燒酒雞藥材包1包+水400ML鹽、糖、雞粉、枸杞 各1小匙埔里紹興酒0.6公升 1瓶步驟:
1. 藥材包+水煮滾,加入鹽、糖、雞粉、枸杞,進冰箱備用
2. 白蝦退冰沖洗,滾水下2分鐘撈起,直接放入 “1”。
3. 紹興酒補滿, 攪拌一下讓湯汁均勻,冰隔夜完成。...

28

2020

夏天到了❤️來剝蝦!

(圖為一斤白蝦)夏天是海鮮的盛產期,這時候的熱帶水果也最好吃了朋友們是不是和我一樣,常常在外面用餐就要點上一大盤酸酸甜甜的蝦球才過癮呢?蝦仁怎麼選才安心?剝蝦到底難不難?妞妞最近幫媽媽剝蝦所以動作熟練許多,希望對愛吃蝦又怕買到泡藥水蝦仁的朋友有幫助囉 :)...

21

2018

清冰箱好料理之無錫肉骨頭(豬軟骨版)

昨天看了一個台視重新放上網路的料理節目“傅培梅時間”覺得那到無錫肉骨頭好好吃的樣子剛好冷凍櫃裡有一包之前買回來真空分裝的豬軟骨,昨晚先拿到冷藏退冰,今天一早就先過水燙掉血水。拿出自己打的五香粉,直接抓醃燙過的豬軟骨肉8小時,傍晚煮剛好。其實我也沒在管調味料比例,反正打算清冰箱,有啥就用啥吧!隨手拿到一個布蕾烤杯,熱鍋下食用油一湯匙、醃好的肉骨頭、蔥5根切長段、薑隨意、三珍醬油1/2杯、米酒頭1/2杯、紅冰糖...

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2017

在德國吃找台灣味

妞妞相信人都有生存的能力所以真心不認為員工合情合理要做庸人或保母的事在異地國家時,每個人都負責好自己的獨立生活能力勁量避免像出門就像斷了手腳的人如果做不到這點,那對我來說不論這年齡身分充其量也只是家鄉的假獨立而已。出門旅行入境隨俗的飲食並不困難,有魚吃魚,有肉吃肉可是當人們吃素時就會發現,每個地方對於素食的定義都不相同有些奶蛋蔥蒜皆不吃,有些蔥蒜不吃有些地方不吃肉就算素食,有些地方覺得魚吃水的是素...

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2017

Romesco烤蔬菜堅果醬

前陣子試做出來的五辛素紅醬,許多朋友都留言來問這份做法。其實說起來這份醬料並不困難,只是準備工作較為繁瑣,每一個步驟都必須要等待時間讓食材一一到位。醬料冷藏保存約一週!醬料冷凍保存約一個月! 這陣子搭配食用的心得發現,與紅肉非常適合,搭配麵包食用也很讚!搭配炸餃子的時候,可以將紅椒醬與南台中人必備的東泉辣椒醬一起拌炒使用,立刻就是另一種美味。照片上是自己覺得不錯的醬料使用方式,就在這邊跟好朋友們分...